螃蟹怎么选?怎么吃?看这篇就够了!
随着上一波冷空气的到来,
东莞也正式入秋成功。
俗话说:
秋风起,蟹脚痒;
菊花开,闻蟹来。
入秋了不正是蟹肥膏红的时候么?
想着那金灿灿的膏油,
肥厚鲜美的蟹肉,
小编再也控制不住肚子里的馋虫了。
不过,
这螃蟹该怎么挑?螃蟹又该怎么吃?
这些您真的知道么?
下面这份品蟹宝典,您收好↓↓↓
螃蟹要这样挑!
01
捏蟹爪
用手指捏蟹爪以检查蟹的肉质。
蟹爪丨蜕壳完全成熟的螃蟹一般蟹爪硬而结实,而还没完全成熟的则一般蟹爪较软。
02
逗活力
用手指逗弄螃蟹的眼睛。
眼睛丨如果它立即有反应,则生命力旺盛;若眼睛突出且无反应,则可能已经死亡。
将螃蟹翻转身来,腹部朝天。
翻身丨能够迅速翻正并爬行说明活力强,可保存;而不能翻正或翻正艰难说明活力差,存放的时间不能长。
03
看品相
蟹壳丨蟹壳为墨绿色且有亮光,一般都体厚坚实。
肚脐丨肚脐凸出来一般都是膏肥脂满,蟹脐两旁一般会透出红色(行内俗称“红印”)。
螯足丨螯足上有很多绒毛,则螯足老健。
04
挑公母
公蟹
蟹脐呈三角形
母蟹
蟹脐呈椭圆形
公螃蟹和母螃蟹哪个好吃点?
螃蟹是季节性的美味,俗活说吃螃蟹要“九雌十雄”。
农历九月吃雌蟹,因其蟹黄多;
农历十月吃雄蟹,因白胶质多。
螃蟹最美味的地方就是蟹黄和蟹膏,那是因为其脂肪含量都很高,所以味道口感才好。
而被蟹黄蟹膏盖住风头的蟹肉,其蛋白质丰富,含有十余种游离氨基酸,有利于人体的消化吸收,对身体有很好的滋补作用。
螃蟹不能吃的部位在哪里?
螃蟹的蟹心、蟹腮、蟹胃、蟹肠都比较脏,所以吃螃蟹一定要注意。
蟹胃丨蟹盖里三角形的骨质小包,内有污沙。
蟹心丨蟹身中间一个呈六角形的片状物。
蟹肠丨蟹胃通到蟹脐的一条黑线。
蟹腮丨蟹腹部两排软绵绵的东西。
螃蟹怎么做更安全美味?
在螃蟹的烹调方式上,相信很多人都会选择“蒸”这种方式,蒸与水接触比煮要少,对营养的破坏相对较小。
蒸螃蟹的时候,背部向下,肚子朝上,这样能最大限度地保留蟹膏和蟹黄,也会更鲜哦!
蟹性寒,需伴以驱寒之物。
姜
⚫ 蒸煮螃蟹时可加入姜片,具有驱寒的功效。
醋
⚫ 醋不仅能祛腥,还能杀菌,在吃蟹时配以姜醋的蘸料,既可入味又可驱寒。
黄酒或白酒
⚫ 品螃蟹可适当喝点黄酒或白酒,同样起到驱寒的功效,但切不可配之啤酒以免诱发痛风。
吃螃蟹的正确方法
一吃螃蟹就拉肚子,怎么破?
很多童鞋总说,吃螃蟹后容易拉肚子,这主要有以下两个方面的问题:
01
可能是加热不彻底
螃蟹本身很难清洗,而且比较容易携带各种致病菌,如果没洗干净且加热又不彻底,很可能会发生急性肠胃炎,比如拉肚子。
02
可能是你有“肠易激综合症”
螃蟹中的蛋白质和脂肪的含量比较高,有别于我们日常饮食中的营养比例。再加上吃螃蟹时,一般都配着一顿大餐,对胃肠道也是不小的刺激。
所以说,吃螃蟹拉肚子,还真没螃蟹什么事!但有些人确实不宜吃螃蟹:
🔵 蟹黄脂肪胆固醇含量偏高,多食容易诱发胆囊炎等,患有胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者不建议食用;
🔵 螃蟹易导致胃肠不适,慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃,否则极易引起腹泻;
🔵 蟹肉含有丰富的蛋白质,肝肾功能不全的患者应当注意;
🔵 对螃蟹有过敏史、荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等不吃为好。
说了这么多,
大家都知道怎么吃蟹了吗?
53 28620 53 15289 0 0 2867 0 0:00:09 0:00:05 0:00:04 2867>不说了,小编要吃蟹去了。
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撰文:潜水鱼 美编:潜水鱼